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鸡汤的做法多种鸡汤温暖整个冬天

文章来源: 发布时间:2021-9-16

板栗参鸡汤

原料:

鸡(半只)、板栗(十个)

配料:

胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

调料:

盐、胡椒粉

制作步骤:

1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

花菇炖鸡汤

主料:鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。制作步骤:1、鸡清洗处理干净;2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末;4、放入姜片和葱段;5、倒入少许料酒;6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈);7、放入泡发好的花菇;8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。小窍门:1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

当归竹荪土鸡汤

主料:

土鸡(母鸡1只)

调料:

当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作步骤:

1、买来的鸡切块洗净,看这只鸡的油油好多。2、油太多了,我取了一部分出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。3、准备好的主要原料。4、鸡肉焯一遍水。5、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。6、加水没过鸡肉。7、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。8、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。小窍门:我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。

宫廷鸡汤

材料:老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))制作步骤:1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。2、备好材料。3、清洗并处理鸡。4、剪掉鸡爪的指甲。5、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)6、整只放入深锅里。7、姜切片,备红枣和枸杞。8、香葱切末。9、枸杞、红枣不加也可以。10、锅里填入水。11、水量大概没过鸡身。12、放入姜片,大火煮沸。13、撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)14、加入红枣、枸杞。15、盖上盖,小火慢炖3.5小时。16、煮好的鸡汤。17、鸡肉软嫩。18、盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

胡萝卜玉米鸡汤

主料:

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)

调料:

红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量)

制作步骤:

1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。3、胡萝卜去皮,切成小块。4、玉米切成小段。5、鸡肉切成小块,焯水后备用。6、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。7、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米。8、转小火30分钟,加入适量的盐,即可。


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